Ovos inteiros vs claras de ovos? Quem ganha?
Quase todos os dias, você ouve esse mito milenar: ovos inteiros são ruins para você porque contêm muito colesterol e gordura. No entanto, eles são realmente tão ruins assim?
Vamos esclarecer os fatos. Para aqueles de vocês que se importam, um ovo inteiro contém 213mg de colesterol, 5g de gordura (2g saturada, 0g de gordura trans) e 6g de proteína, totalizando 71Cal. Isso pode não significar nada para você; então, o que podemos tirar disso? Ovos inteiros contêm quantidades relativamente altas de colesterol. Segure seus cavalos, no entanto. Não vamos tirar conclusões precipitadas.
Recentemente, pesquisadores descobriram uma correlação colossal entre a ingestão de gorduras trans e níveis elevados de colesterol. Considerando que os ovos não contêm gorduras Trans, isso sugere duas coisas: 1) Comer gorduras trans aumentará os níveis de colesterol (duh!) E 2) Comer quantidades elevadas de colesterol não eleva necessariamente os níveis de colesterol (a menos que você tenha um distúrbio genético) . Eu tenho uma pergunta para você, mas meu amigo (e futuro fisioterapeuta), David Wu, diz: "Como uma comida antiga pode contribuir para uma nova doença?"
Estudo de ciências chatas
Isto é para as pessoas que dizem: "Mostre-me os estudos":
“Em estudos na Universidade de Connecticut, por exemplo, comer três ovos por dia durante 30 dias aumentou o colesterol em pessoas suscetíveis, mas suas partículas de LDL foram maiores, e não houve mudança na relação entre LDL e HDL, o que não sugere mudança no risco coronariano. ”( http://www.wellnessletter.com/html/wl/2008/wlFeatured0308.html )
Alimentos com gorduras trans elevadas
Então, quais alimentos têm altos níveis de gorduras trans? Alimentos fritos, batata frita, margarina, gordura, alimentos embalados, alimentos congelados (além de vegetais e pão de Ezequiel), assados, bolachas, cereais matinais, doces, cremes não lácteos, etc. Para torná-lo conciso, isso inclui basicamente tudo que é encontrado nos corredores do meio da mercearia, contém um rótulo de comida e não está localizado ao redor do perímetro da loja.
Benefícios de ovos inteiros
Além de não serem processados como a maioria dos alimentos incluídos na dieta média da América do Norte, os ovos integrais têm alguns benefícios bem legais. Os ovos contêm alguns antioxidantes que são importantes para a saúde dos olhos, nutrientes importantes para a saúde do cérebro e gordura monoinsaturada (gorduras saudáveis).
Claras de ovos
Uma clara grande contém 0mg de colesterol, 0g de gordura (0g saturada, 0g de gordura trans) e 4g de proteína, totalizando 16Cal. Assim, as claras de ovo são uma ótima fonte de proteína. Isso significa que eles são melhores para você do que ovos inteiros? Não necessariamente. Saúde-sábio, ambos são excelentes para você. Então, tudo se resume a duas coisas: calorias in versus calorias, e quanta proteína você deseja ingerir.
Aqui está a coisa, quando se trata de perda de gordura ou ganho muscular, calorias em vs calorias fora é o segundo na hierarquia. Número 1 na lista será sempre escolhas alimentares. Seu corpo ficará mais sexy se você comer 2000kcal por dia de batata frita ou 2000kcal por carne, peixe, ovos, vegetais e gorduras saudáveis? A resposta é bem óbvia. Merda, merda.
Então, digamos que você está em uma dieta super rigorosa, e todas as suas escolhas alimentares estão no local, excelentes, alimentos de boa qualidade. É quando você precisa decidir se quer comer ovos inteiros ou claras de ovo. Quer comer uma refeição com maior teor de proteínas e menos calorias? Vá com claras de ovo. Apenas lembre-se de não pular gorduras saudáveis completamente com sua refeição. Não em uma dieta super estrita? Não se preocupe com isso e abra um monte de ovos inteiros.
Como um bônus adicional, coma ovos livres de gaiolas de seu fazendeiro local. Você saberá que elas são boas se as gemas forem laranja em vez de amarelas, e se as conchas forem mais grossas e mais difíceis de abrir.
Eu costumo comer 5 ovos por dia. Isso equivale a 150 ovos por mês.
Eu como muitos ovos ...
Então, da próxima vez que alguém vir você comendo 5 ovos em uma refeição e disser que eles são ruins para você, diga-lhes que parem de comer alimentos fritos. Ou isso, ou diga o que você acabou de ler acima. É a sua escolha.
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